BÁNH RAM ÍT HUẾ Dẻo Giòn Thơm Ngon | Nhung Cooking

"Này em vừa ngậm mà nghe

Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình

Mới hay đặc sản Huế mình

Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau"

Đây là câu ca dao mà má mình vẫn hay đọc mình nghe, mỗi khi làm bánh ram ít. Mình không biết câu ca dao này đã có từ khi nào. Nhưng thời trẻ, má có tham gia văn nghệ của thôn, rồi trong đội văn nghệ của Chùa, nên má biết nhiều câu ca dao, bài hát xưa hay lắm. Cứ lâu lâu mà làm món gì, làm gì hay ăn gì mà có liên quan đến câu ca dao, tục ngữ hay thậm chí bài hát nào đó là chắc chắn má sẽ đọc cho mình nghe. Và mình nhớ nhất, lúc nhỏ, khi ngủ là mình bắt má ru mình ngủ bằng những bài hát về Phật. Nhất là bài hát về sự hiếu thảo của Mục Kiền Liên cứu mẹ. Mình thích nhất bài ấy 
Bánh ram ít là một trong những món ăn đặc sản và nổi tiếng ở Huế. Mà theo má mình vẫn hay nói: "Thời xưa, chỉ có Vua Chúa mới được ăn thôi đó con ".
Bánh ram ít là một sự kết hợp cực kì tinh tế giữa vị dẻo của bánh ít và sự giòn rụm của bánh ram. Thoạt nghe có vẻ hơi "lạc điệu", nhưng thật ra đây là một sực kết hợp không thể hoàn hảo hơn nữa. Chính sự giòn của bánh ram đã hòa vào cái sự dẻo của bánh ít, làm chiếc bánh ngon hơn rất nhiều.

Khi ăn bánh, thường sẽ rắc lên phần tôm cháy lên mặt bánh, thêm ít hành lá thái nhỏ. Bánh sẽ được ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt rất ngon. Hoặc, mình thấy một số gia đình, có dùng thêm củ cải, cà rốt chua ngọt ăn kèm, cũng rất ngon.

Một điểm mình muốn chia sẻ đến mọi người là phần bánh ram. Bánh ram ít ngon và đặc biệt hơn là nhờ phần bánh ram giòn rụm này. Vậy nên, trong video lần này mình chia sẻ các bạn cách nhà mình vẫn hay làm bánh ram trước giờ. Mình không dùng hoàn toàn làm bột nếp mà còn có những thêm nguyên liệu khác như bột gạo, cốt dừa,…để giúp phần bánh ram được giòn theo kiểu xốp không cứng và cũng giòn lâu hơn. Và phần bánh ram khi ăn cũng không quá khô, lạc vị.
Và một lưu ý nhỏ về phần bánh ram, nếu chưa ăn, các bạn không nên đặt bánh ít lên bánh ram quá sớm. Chính độ ẩm của bánh ít sẽ khiến bánh ram nhanh mất đi độ giòn và bánh khi ấy ăn sẽ không còn được ngon nữa. Thì dù công thức bánh ram có giòn lâu như thế nào cũng khổng thể “chống lại”được độ ẩm của bánh ít được.
Vậy nên, với món bánh này. Mọi người có thể làm sẵn bánh ram, để hũ kín hoặc bọc kín để giữ độ giòn. Khi bắt đầu chuẩn bị vào bữa, lúc ấy hẵn trang trí bánh thì sẽ ổn hơn.
Với phần tôm cháy để trên mặt bánh, thay vì dùng tôm để làm thì mình thích dùng tép khô để làm. Cảm giác tép dậy mùi thơm hơn. Nhưng nếu ăn không quen, các bạn sẽ dễ cảm thấy quá khô và gây khó chịu ở cổ. Vì vậy, tùy sở thích, các bạn có thể thay đổi phần tép bằng tôm để dễ ăn và hợp vị hơn nhé.
Về phần nước mắm chua ngọt để ăn kèm bánh, mình nghĩ hầu hết mọi người đều đã làm cho gia đình ăn, cũng đã biết vị nhà mình như thế nào là phù hợp. Nên mình không chia sẻ. Về phần định lượng đường, nước mắm, chanh…cũng tùy thuộc vào loại nước mắm gia đình sử dụng, khẩu vị riêng của gia đình. Từ đó, các bạn làm nước mắm chua ngọt phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.
Chi tiết cách làm như mình chia sẻ ở video. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Thay vì làm tép khô, bạn có thể xay tôm khô ra (sau khi ngâm nước cho mềm) và sấy trên bếp đến khi khô. Tôm chấy sẽ có màu rất đẹp, không bị tái như tép khô bạn làm.

Nhung quê ở huế hả

I couldn't wait for the video to be over. After a while, the recycled background music became annoying.

Con ơi, với bánh ram này để giòn xốp cô ủ bột trong nhiều giờ hay qua đêm có được không con?

Chúc mừng năm mới, con nhé!

Banh ngon qua Chi oi

Em hấp bánh ít, ráo cũng giúp bánh ram giòn lâu he. Bánh ít có thể làm ngày trước, hôm sau hấp bánh có mất ngon không, em hè?

Ngon bá đạo luôn, phải học sau này làm bánh di bán dạo

bánh này em thít lắm luôn lúc nào Em về quê em cũng đi an hihi giờ học Theo của chị Mai em sẽ làm thử mong sẽ thành công tks chị

Cám ơn bạn mình đã làm thử và rất ok cám ơn vì sự chia sẻ tậnntinhf của bạn

Bánh này ngon nè chị mê nhất luôn,ngon lắm em

Nếu dùng nước cốt dừa lon, nên dùng coconut cream hay coconut milk, em hè?

Nhìn ngon quá ạ❤ Mình chưa ăn bánh này bao giờ cả. Nhất định mình sẽ làm thử.👐

Ồ, bánh đẹp quá. Thật hấp dẫn và không nỡ cắn ăn nữa, em hi. Cảm ơn em đã chia sẻ và chị sẽ làm thử theo công thức của em.

Tuyệt vời .cám ơn bạn .

Em chưa ăn bánh này bao giờ luôn 🙁

Nhin cai banh la me roi…